发布日期:2011/10/10

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品位学堂:Oysters生蚝

生蚝拥有无比诱人的美味,正如葡萄酒一般,有无数的味道囊括其中。对于这个美食王国的极品,要慢慢品尝,细细回味。

品位学堂:Oysters生蚝

 

 起源

“第一个品尝生蚝的人是位勇士,”约翰逊斯·威夫特曾经如此宣称。除了勇敢,第一位想到吃生蚝的人一定还满足了三个条件——极度饥饿,善于潜水并且是位古人,因为生蚝的外壳难看粗糙,又生活在常人难以到达的地方,并且,考古遗址发现的外壳表明,生蚝的食用至少可以追溯到六千年前。

在大部分有记载的历史中,生蚝被看作是一种不起眼的食物,只有在那些追求时尚的历史时期,它才获得精美食品的地位。比如在英国,因罗马人的到来,它们从渔夫的果腹之食而摇身一变成为时髦的小吃。几个世纪后在大西洋彼岸,亚伯拉罕·林肯在其伊利诺伊的住宅内举行了一场奢华的宴会,所提供的餐点皆为生蚝。

今天,优质的生蚝十分昂贵。提到它时,脑海中就会浮现出香槟祝酒的碰杯声和充满诱惑的上流社会生活。 

生蚝是什么

 

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看着其貌不扬的生蚝壳,你无法想象一道美食藏匿其中

生蚝是深海贝类,栖息在咸水水域。任何一位品尝过生蚝的人都体验过其自然的咸味,正是这个特征传达出其居住地的海水深度。

因为生蚝吸取栖息地的营养,其味道及颜色都取决于养殖它们的微量矿物质和水的盐分——这一点与葡萄酒非常相似,不同土壤、葡萄园和地区酿的酒会展现出不一样的风味。

生蚝富含蛋白质,低脂而且有丰富的锌、钙、铁、铜、碘、镁和硒,是真正的健康食品。

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