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莫干山里法国山居餐厅及酒店 茶园竹海掩映中的美食殿堂

发布日期:2014/01/29

莫干山里法国山居亭立于华东一处连绵起伏的群山之中,山上有大片有机茶园和茂密苍翠的竹林,正崛起成为亚洲首屈一指的美食殿堂。顶级的法式佳肴,温馨私密、别具一格的就餐环境加上产自周围群山的有机食材,法国山居呈献返璞归真的田园风情,为宾客缔造毕生难忘的美食体验。
法国山居距离上海仅2.5小时车程,从杭州驱车1小时即可到达。随着莫干山成为越来越多隐居者神往不已的新乌托邦,莫干山里法国山居不仅是住店宾客的美食圣地,也吸引了众多老餮慕名而至。

 
法国山居的Fine Dining餐厅拥有高雅精致的环境,每晚为宾客呈献灵感源自法国乡村家庭式餐厅的佳肴美馔,精心打造每日不同的五道式应季菜单。菜单每日更新,精选最优质的当季食材,为宾客每晚缔造不同的美味及毕生难忘的用餐体验。
菜单荟萃多道臻品佳肴,包括:香煎鸭肝、焦糖竹笋配黑松露色拉,将采自山居附近竹林的新鲜竹笋煮熟、切片、油煎之后,浸在黑松露调味酱中,常温冷却后,搭配香煎鹅肝品用;茶熏鸭,在竹篮里垫上生米和酒店茶园里自产的茶叶,把腌制好的鸭子放在上面,用低温烟熏上几个小时而成;以及招牌菜采用每周进口的法国鲜蟹精心炮制的蟹饼。
此外,法国山居还选用每周由国外进口的新鲜食材,例如来自法国的牡蛎和龙虾、冰岛的鲜鱼及从澳洲和新西兰进口肉类等,致力打造最优质的出品。然而莫干山当地的资源才是赋予菜肴生命力的所在。
餐厅每日都会从本地的有机农场精选各种新鲜果蔬。地处山间的一大优势就是,各种新鲜产品近在咫尺,触手可及。从农场到餐桌零距离,美味直送。

除自家产的茶叶及竹子外,山居还采用莫干山一年四季盛产的各种季节性果蔬入馔,例如南瓜、甜菜、草莓、桃子和芦笋等。而本地的新鲜果蔬也是莫干山里法国山居最新推出的法式烹饪学校的主角。
法国山居的法式烹饪学校为宾客提供了师从驻店鹅肝酱制作大师Fabienne La Beyerie,学习法式及其他西式菜肴烹饪之道的机会。课堂最多可容纳8人,是适合小孩、家庭、朋友或团队拓展的理想活动,课程从初级到高级一应俱全。课程内容丰富,包括学习鹅肝酱、鸭肉千层酥以及朱古力熔岩蛋糕等的制作技巧。此外,烹饪学校学员还能体验清晨到有机农场亲手采摘各种应季的果蔬,用于烹制在烹饪学校学到的佳肴。
课程结束后,宾客可获赠法国山居法式烹饪学校的围裙和食谱,以及一只本地手工打造的碗,将自己的得意之作带回家。
池畔餐厅全天候供应乡村风味菜肴,包括早餐。餐厅设有一直延伸至户外泳池的木制露台。午餐菜单的菜式也因应季节变换而变化,荟萃油封鸭、传统法式洋葱汤和法国火腿起司土司等美食。晚间时分,宾客们可在酒廊和炉边沙龙品尝经典的鸡尾酒。

酒店各处均设有独具匠心的私人用餐空间。法式烹饪学校可以用作主厨的长桌,两座池畔凉亭可举办8至20人的私人宴会。
酒窖餐厅则设有一张由整根原木制成的长桌,能同时容纳40人就餐,为宾客提供真正独一无二的用餐体验。
酒窖本身拥有可容纳12人的私人宴会桌,珍藏大量天然法国葡萄酒,均为独家采购自采用生物机能酿酒法的小规模有机葡萄园,几乎不含添加剂、亚硫酸盐或化学成分。酒窖中还藏有法国山居自制的梨酒——Poire Pauline,这款酒取材于有机茶园中种植的莫干山梨,且无任何人工添加剂。有机茶园种植的莫干山梨赋予干白兰地丰富的芬芳及风味。
2014年春,法国山居将推出最多可容纳120人同时就餐的大型聚会及娱乐设施,为宾客全新呈献一处举办婚礼及大型聚会的理想场地。届时,法国山居各处美食设施将提供更丰富的中式菜肴选择,中式美食将集粤式及沪式菜品之大成,但采用创意、个性及高雅的呈献方式,令人惊艳。

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